饮食

 本篇主要介绍八大莱系、历代名菜、饮食礼仪等内容。

中国人的饮食

核心内容:中国人与饮食的密切关系
主要人物:孔子、老子、苏东坡

中国的菜系

核心内容:中国的主要菜系及特色
主要菜系之说:四大菜系、八大菜系

粤菜

核心内容:粤菜的发展及特色
代表名菜:烤乳猪、白灼虾、梅菜扣肉

湘菜

核心内容:湘菜的发展及特色
代表名菜:炸八块、红煨鱼翅

闽菜

核心内容:闽菜的发展及特色
代表名菜:佛跳墙、梅菜扣肉

中国小吃

核心内容:中国小吃的历史、种类及特色
主要种类:京式小吃、苏式小吃、广式小吃

中国面点

核心内容:中国面点的历史演变过程
主要面点:元宵、春饼、月饼

饺子文化

核心内容:中国的饺子文化
相关节日:春节、冬至

各地(民族)不同的除夕吃饺子习俗

悠久的汤文化

核心内容:中华饮食的汤文化
汤的功效:养生、保健、利消化、减肥

调味的艺术

核心内容:中华美食的核心——调味
基本原则:五味调和

中国菜的工艺

核心内容:中国工艺菜的历史、发展及特色
主要造型艺术:塑形、点染、刻画、花色拼盘

中国菜的烹饪技法

核心内容:五花八门的烹饪技法
主要技法:炒、爆、熘、炸、煎、烹、蒸

饮食礼仪

核心内容:中国的食礼
主要食礼:汉族食礼、少数民族食礼、宫廷食礼、祭神祭祖食礼、社交游乐食礼

餐饮老字号

核心内容:中华餐饮老字号企业
代表企业:全聚德、砂锅店、天福号、一条龙

闲话餐具

核心内容:五彩缤纷的餐具
主要材质:金银、瓷器

菜单源流

核心内容:中国饮食文化之菜单文化
代表人物:屈原、枚乘、陆游、袁枚

走向世界的中国菜

核心内容:中国菜在世界上的影响
主要菜品:满汉全席、涮羊肉、北京烤鸭