番薯

植物名。旋花科牵牛属，多年生蔓草。茎匍匐，叶卵形或心脏形，互生。地下有块根，椭圆形，两端尖，皮紫肉红，亦有皮灰色肉白，及皮白肉黄者。七、八月时抽长花梗，聚繖状圆锥花序开白色或淡紫色漏斗状的合瓣花。除块根可供作食粮，加工制成淀粉及粉丝外，亦可作为酒精、烧酒、饴糖、醋、酱油等酿造原料。嫩叶嫩茎可以作蔬菜。茎、叶、番薯签可作饲料。